De ce nu e buna branza topita

Un scurt articol despre branza topita aici. Inca un aliment care il voi taia de pe lista!

De unde procur alimentele crude?

Fiind vara legumele si o parte din fructe le iau de la tara: gulii, sfecla rosie, dovlecei, vinete, ridichii de luna si negre, rosii (inclusiv cherry), ardei, mazare, fasole, conopida, spanac, telina, leustean, patrunjel, marar, castraveti, cimbru, busuioc, prune, corcoduse, mere, struguri, gutui.
Anul acesta am facut cu mamaie de acolo o gradina frumoasa, am cumparat seminte, am pus razoare, am udat. Bineinteles ca mamaie a dus greul, mai ales ca au fost si perioade secetoase.
Semintele care le mananc le iau de la Sanovita, din supermarket cumpar ulei de masline, de struguri, ocazional si legume si fructe cand nu ma duc la tara, conserve de naut si fasole rosie, masline, ciuperci.
Condimente am de la niste prieteni care lucreaza in Kuweit si vin de 2 ori pe an in tara: piper alb si negru, coriandru, curry, sofran, etc.
Am cumparat un dehidrator Ezidri de 1000 w, cu el usuc la greu legume. Am facut un fel de mix de legume care il folosesc in loc de delikat si vreau sa va spun ca da un gust delicios la mancare. Cred ca daca pun o ligurita intr-o cana fierbinte iese o supa exelenta.
Am facut separat si ceapa uscata, rosii uscate inclusiv pudra, ardei uscati, verdeata uscata.
Anul asta mi-am schimbat complet alimentatia!

Efectele negative ale prajelilor asupra organismului

A fost o lunga perioada in care am mancat la greu prajeli: rantas pentru mancaruri si ciorbe, cartofi prajiti, carne prajita, etc. Am stat 10 ani prin camine muncitoresti si studentesti si asta era mancarea.

Apoi au aparut fastfoodurile si iarasi eram clientul lor destul de des.

Poate si din cauza asta am facut in 2002 sau 2003 o criza de ulcer.

De atunci incet-incet am renuntat 99% la prajeli. Asta s-a intamplat gradual, acum refuz sa gatesc sau sa mananc orice e prajit in ulei. Cartofi prajiti mananc o data sau de doua ori pe an si nu acasa, carne sau peste prajit deloc, mancarea o fac fara prajeala.
Iata niste extrase de pe net:

In cartofii prajiti sau in orice legume ce contin amidon se formeaza niste substante cancerigene: acrilamide.

Faina, ca si cartoful, contine amidon, iar substantele toxice se genereaza mai ales atunci cand se foloseste ulei foarte incins.

Nici faina, nici bulionul, chiar prajite pentru o perioada scurta de timp in ulei incins, nu sunt o alternativa sanatoasa de preparare a mancarii. Nu inseamna insa ca daca vei praji fara ulei, in vase de teflon, ceea ce prepari este pe deplin sanatos. In acest fel se activeaza insa mai putine substante toxice.

Uleiul de masline, inclusiv cel extravirgin, e indicat sa nu fie folosit la prajit.

Atunci cand iese foarte mult fum, in atmosfera se degaja o substanta foarte periculoasa, acroleina, care este responsabila de aparitia ulcerelor. Cei care muncesc in astfel de medii doar prin inhalarea aerosolilor, fara a manca gogosile sau cartofii prajiti pe care ii prepara, se pot imbolnavi de ulcer, gastrita (considerate uneori boli profesionale) si chiar de cancer.

Eu mananc aproape exclusiv mancare negatita si asta inseamna ca oricum nu mananc nimic prajit. Acum mancarea de baza imi sunt salatele de multe tipuri cu seminte si ulei de masline sau struguri si otet de mere, dar mai mananc inca iaurt impreuna cu ColonHelp, pasari de tara fierte sau gatite in abur, branza de tara.
Experimentez retete raw vegane, dar pana acum fac mai des guacamole.

Semintele de susan

Desi intr-o lingura cu seminte de susan sunt circa 160-170 de calorii, ele reprezinta o sursa importanta de cupru si mangan, calciu, magneziu, fier, fosfor, vitamina B1, zinc si triptofan. Toate acestea aflandu-se in cantitati demne de luat in seama, in doar 30-40 de grame de susan, adica tot atatea seminte cate incap intr-o lingura. Toate aceste principii nutritive sunt la valori maxime in semintele crude, pe care le poti adauga, de exemplu, in bolul cu cereale de dimineata.

Intr-o lingura cu seminte de susan sunt cinci grame de proteine, sapte grame de carbohidrati si 14 grame de gasimi sanatoase mononesaturate care scad colesterol si regleaza presiunea sangelui.

Proprietatile antiinflamatoare ale susanului fac ca aceste seminte sa fie recomandate persoanelor care sufera de artrita reumatoida. La randul sau, manganul continut in semintele de susan intervine in metabolismul grasimilor si al carbohidratilor, contribuind si la mentinerea densitatii osoase. Calciul si zincul sunt doua minerale recunoscute pentru rolul lor in mentinerea sanatatii oaselor, de aceea semintele de susan sunt recomandate bolnavilor de osteoporoza. Tensiunea arteriala, insomniile si durerile de cap pot fi combatute cu ajutorul semintelor de susan, mai ales datorita continutului lor bogat in magneziu.

Consumate moderat, dar regulat, semintele de susan vor aduce organismului dumneavoastra aportul necesar de fibre. Din randul acestora, se disting lignanii, o componenta bioactiva care ajuta la reducerea colesterolului si a riscului de cancer de colon si prostata. De asemenea, prin continutul de acizi polinesaturati, susanul contribuie la sanatatea inimii.

Semintele de susan le folosesc zilnic ca ingrediente (min. o lingurita) la salatele crude care le fac, dar le folosesc si la lapte vegetal. Cred ca e mai mult de o luna de cand mananc zilnic o lingurita sau doua.

Suc de pepene rosu, galben si sfecla rosie

2-3 felii de pepene rosu, 2-3 felii de pepene galben, o sfecla rosie medie, totul taiat cubulete si dat prin storcatorul de fructe. Cred ca pepenele mergea dat prin blender, pentru ca pulpa stoarsa arata tot ca un suc.
Se pune totul peste cateva cuburi de gheata.

Nu cred ca am baut vreodata un suc natural mai bun!

Salata de fasole verde, dovlecel zuchini si rosii uscate, cartofi copti

Ingrediente:
- fasole verde fiarta
- dovlecei zuchini si rosii uscate la deshidrator
- cartofi noi copti
- sos de usturoi cu usturoi proaspat batut, ulei de masline, iaurt, sare, piper macinat, boia de ardei iute, toate dupa gust.

Se pun intai dovleceii si rosiile taiate in jumatate din sosul de usturoi ca sa se inmoaie. Se pun si pastaile, iar se pune un pic de sos peste ele, apoi se pun cartofii peste care se pune ultima cantitate de sos. Se pune la rece si e numa buna!

Cat de sanatoasa este apa minerala sau plata pe care o bem zilnic?

Am gasit acest articol despre apele minerale romanesti.

Interesant nu?

Din pacate goana dupa profit face ca apa din comert sa nu mai fie atat de sanatoasa cum ar trebui. Mai tin inca minte si acum gustul apelor minerale din anii 80: Borsec, Buzias ce avea un usor gust intepator de sulf si usor sarata.

Mancare sanatoasa din Oltenia: Lutita

E un fel de mancare usoara care se face frecvent in sudul judetului Dolj, poate si prin alte parti, e un pic putin imbunatatita de mine.

Se coc 2-3 kg de rosii coapte cu pulpa multa. Focul sa nu fie foarte tare, ies foarte  bine pe o tabla incinsa si nu pe gratar.
Se curata pielita, si pulpa necoapta.
Separat se bat 2 capatani mari de usturoi cu sare mare, dupa care se freaca pasta de usturoi cu ulei de masline si un praf de piper.
Se toarna pasta de usturoi peste rosii si se freaca intr-un castron de lut cu lingura de lemn, adaugand putin ulei de masline si sare daca e cazul. Gata!
Apoi dupa gust verdeata, cred ca ar merge si un pic de tahini in bunatatea asta sau piper.
Lutita e excelenta ca garnitura sau amestecata cu ardei copti sau ciuperci pe gratar.

Pui cu saramura de usturoi ca la tara

Ce trebuie:

- un pui de tara de cateva luni proaspat taiat,
- 4-5 fire de usturoi verde cu pulpa maricica,
- o mana de patrunjel si una de leustean,
- 3-4 ardei iuti rosii mici,
- sare, piper dupa gust.

Preparare: se taie puiul bucati, se unge cu un sos facut din ulei, un pic de sare si de piper. Se tine un pic in acest sos sa se patrunda. Se coace puiul pe gratar, se intoarce des ca sa nu se arda. Nu e obligatoriu ca puiul sa arate ca cel cumparat de la magazin, cel de tara se coace altfel.
Pulpa alba de usturoi se toaca marunt si se bate cu sare mare in vasul special de lemn. Foile verzi de usturoi se toaca marunt si se bat si ele un pic separat sa se fragezeasca. Se pune un ceaun pe foc cu vreo doi litri de apa de fantana. Cand da in clocot se adauga usturoiul, dupa cateva minute se adauga ardeiul iute tocat marunt si dupa alte cateva minute bucatile de pui, care se lasa si ele cateva minute.
Se pot adauga fasii de ardei verzi, rosii crude de la borcan. Daca se doreste se poate pune si o lingura doua de ulei de masline.

Pofta Buna!

P.S.: Sper sa pun si o poza in curand cand o sa fac aceasta mancare.

Am gasit acest articol despre modul sunt tratate fructele si legumele

Iata ce se spune de mult prin media, dar acest articol pare mai bine documentat.

http://www.adevarul.ro/locale/buzau/color800517bCampanie-Adevarul-Searafontb-Stii-Legumele_0_437356687.html

Aviz celor care cred ca daca mananca mai multe fructe sau legume sunt automat sanatosi. Nu conteaza sa manaci multe legume si fructe, conteaza cel mai mult procurarea de alimente despre care stim siguri ca sunt din gradina, sunt cat mai putin tratate si sunt proaspete.
O alternativa sunt bineinteles legumele si fructele organice, dar cel putin in Craiova nu prea sunt.

Un articol despre arta de a te face sa cumperi ceea ce nu ai avut de gand

Tehnica vanzarii in supermarketuri a fost exersata zeci de ani si a ajuns la perfectiune. Iar poporul roman naiv si consumatorist needucat a cazut ca musca in plasele lor. In ultima vreme am inceput sa fiu foarte atent la ce cumpar si ma gandesc de trei ori daca am nevoie de un produs. Am depasit faza cand cumparam orice, la primul impuls. Dar cati dintre romani fac asa?
De exemplu de ce as avea nevoie de Coca-Cola? Sau de legume cu 10 lei kg care oricum nu au nici un gust?

http://www.realitatea.net/arta-prin-care-supermarketurile-iti-baga-mana-buzunar-fara-sa-stii_789917.html