joi, 16 martie 2017

Tratamentele pentru pomi fructiferi

Sunt necesare sau nu tratamentele pentru pomi fructiferi?
Anul trecut, desi au fost plini de flori, pomii mei care acum au 4 ani au ramas cu cateva fructe, care apoi si acelea au cazut.
Au ramas 7-8 gutui si 5-6 mere, mere care au fost deliciu pentru niste ciori, asa ca am ramas cu gutuile. Acestea au fost excelente, sanatoase.
Am gasit aceasta schma de tratament pe un blog.
Altcineva mi-a spus ca primul tratament e cu solutie uleioasa, apoi tratament cu cupru, apoi dithane.
In orice caz de la un moment dat, cand fructele sunt de marimea unei cirese, nu se mai face tratament decat daca e nevoie, asta daca vrem ca fructele copate sa nu fie infestate cu chimicale.


vineri, 10 martie 2017

Ce am mai facut cu gradina...

Nu am mai scis de mult pe acest blog. Incerc sa reiau...
Fata de cele scrise in articolele anterioare in 2016 am mai achizitionat inca un solar in care am pus aproape numai ardei. Au iesti foarte multi, dar spre sfarsitul verii au inceput sa se usuce din fire, apoi ardeii au fost atacati fie de niste viermi mai verzi, fie de un fel de mana.
In solarul vechi am pus tot rosii, dar recolta de anul asta a fost mai slaba. Destul de repede frunzele au fost atacate de fungi, apoi rosiile de aceiasi viermi verzi. Am avut multe soiuri de rosii, chiar si galbene, vinete, portocalii, etc.
Via a facut ceva struguri, dar foarte multe vite au fost afectate de bruma/inghet la sol in 7 mai. A fost cea mai tarzie bruma de cand ma stiu.
Intr-unul din solare acum am ceapa mare, ridichi (in cateva zile sper ca le culeg), niste spanac, niste salata, dar s-a racit vremea in ultimele zile si s-au oprit din crestere.
Pomii arata bine, in doua saptamani cred ca infloresc.


miercuri, 7 octombrie 2015

Bilant gradina 2015 partea I in solar

2015 a fost un an bun pentru gradina, exceptie vacand vita de vie si pomii.

Acestia au degerat peste iarna in masa, in decembrie - ianuarie au fost vreo trei saptamani cu temperaturi chiar si ziua sub -10 grade, cateva nopti la rand au fost sub -20 grade. In general toamna si iarna au fost reci, In lunile de toamna nu cred ca au fost 20 de zile cu soare, in rest ceata, ploaie, burnita, vant.
Bietii pomi au stat saptamani de zile in continuu in balta, chiar si in gradina era o adevarata mocirla.
3 sau 4 pomi s-au uscat chiar si vara, unul in august.
Primavara a fost destul de ploioasa si nu am putut face prea mult, salvarea a fost solarul, Aici la 1 iunie aveam rosii cat oul de gaina si ardei maricei, castraveti.

Am pus afara varza, rosii, ardei, vinete, bame, gulii, castraveti, sfecla rosie, spanac, dovlecei zuchinni, pepeni, ceapa alba si rosie, usturoi, fasole, porumb (inclusiv de floricele), cartofi, ridichi.

In solar primele rasaduri puse pe 2 aprilie au degerat pentru ca noapte intrucat au fost -4 sau -5 grade si a batut vantul.
Am pus din nou rosii pe 10 Aprilie si s-au prins 95%. Ulterior am pus si ardei si castraveti.
Primele rosii s-au copt la sfarsitul lui Iunie. A fost un soi cu rosii medii ca marime, cate 10-20 pe fir, un soi care insa facea rapid "copili", uneori cate 10 fire la un loc. Daca o saptamana nu ii rupeam gaseam sute de lastari lacomi, unii deja aveau rosii. Productia a fost pe total buna, am avut cca 100 de fire. Din lipsa de experienta am retezat multe varfuri principale prea devreme, caci crescusera spre 2 m fara sa aiba multe inflorescente. Jumatate din randuri le-am scos deja la sfarsitul lui iulie, cand am vazut ca nu mai fac flori.
Cealalta jumatate a avut in iulie o explozie de rosii, pur si simplu culegeam 10-20 kg pe zi, asta de la maximum 20 de fire lasate. Atunci au aparut si rosii mari de 500g si peste, foarte gustoase.
O problema a fost ca firele incluzand tulpinile, frunzele si rosiile depaseau si 10 kg pe fir, asa ca structura ce o facusem pentru a lega firele de sprijin nu a rezistat bine.
Zilele trecute (1 oct) le-am scos si pe acestea.
In jumatatea scoasa mai devreme am pus rasaduri de rosii pe 2 august, vreo 60 de fire. Ei bine, la sfarsitul lui august deja aveam primele rosii coapte. In septembrie au facut cate 5-10 rosii mari pe fir, 2-3 bucati la kg. Acesta a fost un soi care a crescut fara sa faca lastari laterali prea multi sau lastari lacomi, firele nici nu au crescut foarte inalte si nici prea grele.
Si acum (7 oct) mai sunt zeci de kg de rosii, si coapte si verzi, dar daca se raceste mult asa cum se prognozeaza, nu cred ca se vor mai coace.
Ultimele rosii sunt un soi cu pulpa 90 %, restul seminte si suc. A fost o munca usoara la ele, nu au necesitat prea multa ingrijire. Din pacate acum 2 saptamani s-au si manat, am avut deschise usile si a batut vantul tare, cred ca atunci s-au infestat.
Ardeii au mers extraordinar, am avut insa probleme cu tulpinile prea fragile care se mai si rupea sub greutatea ardeilor. \
Am pus ardei subtire lung, asa zis bulgaresc, rosu aprins cand e foarte copt, verde-galben cand e crud. De la vreo 10 fire au iesit cred peste 20 de kg, Au facut ardei pe banda rulanta, ii culegeam pe toti si in doua saptamani erau inapoi.
Am mai pus si ardei kapia, gras si gogosari, au mers foarte bine, dar tulpinile au fost subtiri si se rupeau. Am facut kapia mai mare de o palma, exact ca ardeii imensi din piata, m-am conins ca si gradinarii amatori pot sa ii faca la fel fara chimicale.
Acum (7 oct) mai sunt inca destui ardei si chiar mai rodesc in continuare.
Castravetii au fost in numar de sa zic 20 de fire, unii cumparati, altii rasaditi de mine. Aceste fire au facut spre 100 de kg de castraveti, la un moment dat am inceput sa ii aruncam, nu mai aveam ce face cu ei. In jur de 15 sept i-am scos pentru ca se manasera rau de tot si nu mai produceau.
De remarcat ca un soi de castraveti care depasea si 30 de cm lungime, crestea in 24 de ore, maxim 48 de ore la aceasta lungime. Incredibil!
Spre sfarsitul lui august am pus 20 de fire de ridichi negre. Acestea se aproprie acum de 2-300 de gr si au crescut parca vazand cu ochii, le-a mers foarte bine in solar.
Acum solarul e pe jumatate gol, as mai pune niste ceapa, usturoi, salata, ridichi de luna, insa nu stiu daca vremea mai permite.

Remarc la sfarsit ca vremea foarte calduroasa (cam 50 de zile peste 30 grade) le-a priit plantelor in solar. Plantele au crescut foarte repede, uneori excesiv, in detrimentul fructelor.

Totusi am avut atat de multe produse, incat am facut destul de multa risipa, am mai si dat pe la cunostinte. Ce a ramas zace acum in borcane si bidoane sub forma de suc de rosii, pasta de rosii, bulion, ketschup, amestec pentru ciorbe si mancaruri, ghiveci in 3 variante, muraturi in sare sau otet din gogonele, ardei, morcovi, etc, vinete copate, sfecla copata, ardei copti, bame murate,

Un solar de 40 mp acopera si chiar depaseste necesitatile unei familii, cam asta e concluzia.

miercuri, 3 iunie 2015

Gradina 2015 inceput

Nu am mai scris de mult pe acest blog, dar incep acum sa arat cateva din realizarile noarte in materie de gradinarit.

Asa cum am mai spus in cumparat un teren in Albesti, Simnicu de Sus, la vreo 3 km de centura Craiovei.

Terenul are cam 1400 mb, intravilan, Am construit in 2013 o magazie de 12,5 mp cu beci din beton armat sub ea. Magazia e din OSB, cu structura de grinzi de lemn, cu pod incapator acoperit cu tabla ondulata vopsita in rosu.





 Anul tracut am facut un put forat cu pompa electrica si manuala, are 400 w si e potrivita pentru nevoile noastre.

Tot anul trecut am cumparat un trimmer (coasa electrice de mana) si o masina pe roti de tuns iarba.

Anul acesta in februarie am cumparat o motosapa Ruris 6900. La inceput nu am fost multumit de ea, pornea foarte greu, dar i-am prins smecheria si acum fac o gramada de treaba cu ea. Ma ajuta foarte multa sa sap si sa maruntesc repede suprafete mari, poate in cativa ani buruienlie se vor rari de tot.



La sfarsitul lui martie am instalat cu o firma specializata un solar de 40 mp. Am sadit cred ca pe 2 aprilie vreo o suta si ceva de fire de rosii, dar noapte au fost -3-4 grade celsius, pamantul fiind neincalzit (nu a avut de la ce, soarele a fost scump primavara asta) au degerat.

Pe 10 aprilie le-am repus si au si ceva rosii.

Am reusit incet-incet sa lucram toata suprafata, astfel incat sa nu mai rodeasca buruienile.












Anul 2014 a fost un dezastru

pentru gradina.

A fost o lupta continua cu buruienile ce cresteau intr-o saptamana la loc, de parca erau vrejul de fasole din poveste.

Ploile nu ma-u lasat mai deloc sa fac razoare, sa pun seminte si rasaduri.

In mare parte a anului gradina a fost o mocirla continua.

Pomii si via au avut toate bolile posibile: fungi, insecte, etc. Au intrat in iarna slabiti, astfel ca destui pomi si vite s-au uscat in iarna, sau chiar in martie-aprilie,

Cate ceva s-a facut, dar nici nu am insistat cu munca prea mult pentru ca era in zadar. Prin august am cam lasat gradina in pace, rosiile erau aproape uscate, la fel si ardeii si celelalte. Dovleceii zuchinii au mai rodit un pic, dar s-au uscat si ei.


Cate ceva s-a facut totusi...

Toamna din cauza vremii inchide, cu ploi si ceata multa, abia am reusit sa pun un razor de usturoi.



In beci am avut ceva conserve...

Pamantul din gradina noastra e un amestec de nisip si argila in care predomina argila, are proprietatea ca atunci cand ploua e greu de lucrat, iar cand se usuca se face o supercrusta si e si mai greu de sapat.

Cred ca din cauza texturii e greu pentru plante sa rasara. Reusesc cu greu sa fac razoare cu densitate uniforma de plate, raman portiuni de zeci de cm in care nu rasare nimic.


Fiecare zi e un nou inceput...

Trec zilele una dupa alta si din ce in ce mai des ma gandesc ce am realizat pana acum si ce voi realiza in viata pana la marea intoarcere catre origini.

Pot spune ca nu sunt deloc multumit de ceea ce am facut pana acum, m-am lasat inundat de lucruri marunte, de placeri si de suparari marunte.

Societatea actuala ne bombardeaza cu tot felul de oferte care ne naucesc, ne seduc, ne fac sa cheltuim timp si bani pe praf si deseuri.

Am asteptat mai mult de la societatea postcomunista, dar acum suntem niste rotite si mai mici decat acum 25 de ani, suntem consumatori, buzunarele noastre nu mai sunt ale noastre.

Fiecare dintre noi constientizam mai mult sau mai putin aceste lucruri, sunt si oameni care incearca prin diverse metode sa iasa din aceste MATRIX.

Apropo vezi acest blog http://fymaaa.blogspot.ro/

Una din caile de a iesi din acest cerc a fost pentru mine crearea unei lumi creata mai mult sau mai putin de mine: o gradina a mea cu pomi, legume, flori, iarba multa.

Aici plantez ce vreau, muncesc din greu pentru a nu mai pierde serile la televizor si calculator, ma simt fericit cand vad plantutele cum cresc, cum se bucura de soare si de apa cu care le ud.

Desigur mai sunt si poticneli, greseli, daunatori de tot felul, ploi acide, poluare, etc., dar una peste alta invatam din greseli si investim in viitor. Cel mic are unde sa se joace in aer liber fara sa vedem betoane, asfalt, masini si mizerie.

miercuri, 24 iulie 2013

Un articol despre regimul vegetarian

Am gasit acest articol despre cel mai bun regim vegetarian, care de fapt e cel ovo-lacto-vegetarian. Cred ca si pestele o data pe saptamana macar nu are cum sa strice corpului.
Sunt sigur ca daca intrebam pe vegetarienii convinsi sau pe raw vegani (de exemplu Ligia Pop) ce cred despre regimul lor vor zice ca e cel mai bun, ca se simt bine si sunt sanatosi.
De fapt nu vorbim deaparat de regim ci de un stil de viata mai aproape de simplitate si de natura.
Citeste aici articolul.

Stiati ca prazul este si medicament?

Am aflat cu surprindere ca banalul praz este foarte bun pentru sanatate, citeste aici mai multe.

vineri, 1 martie 2013

Spuneti NU indobitocirii! Alegeti un stil de viata si o alimentatie sanatoase!

Asistam in ultimii zeci de ani la o agresiune permanenta impotriva oamenilor in numele unui consumerism exacerbat avand chipurile ca scop crearea de locuri de munca, dezvoltarea, cresterea veniturilor populatiei.
Cum s-a ajuns aici:
1. Comertul s-a globalizat. Coca Cola a ajuns si in cocioabele africanilor si in iglurile eschimosilor.
2. S-a promovat intens consumul de alimente, electrocasnice, haine, incaltaminte, etc., de multe ori se cumparara lucruri care nu trebuie, mancare care se arunca, haine de firma, de lux si foarte scumpe, a caror calitate e identica cu cele de pret de 10 ori mai mic.
3. S-au inventat tehnici nemaintalnite de publicitate si marketing. S-au creat retele de distributie din ce in ce mai lungi, cu costuri din ce in ce mai mari. S-au creat ambalaje atragatoare. Acestea au dus la cresterea pretului final, pretul produsului in cel final fiind din ce in ce mai mic. Oamenii au inceput sa cumpere uneori fara sa aibe nevoie de acel lucru.
4. Presa, scoala, societatea in general induc acest concept al consumului si dezvoltarii.

Ce se intampla in zilele noastre:
1. S-a afirmat ca cresterea consumului duce la cresterea numarului de locuri de munca, cresterea exporturilor., etc. Au aparut probleme legate de mediu, de epuizarea resurselor, de poluare, de suprasolicitarea terenurilor, de cresterea deseurilor. Resursele energetice clasice au inceput sa se epuizeze in ritm din ce in ce mai alert.
2. Veniturile populatiei au crescut in urma dezvoltarii in unele state la niveluri insuportabile pentru stat. Costul fortei de munca a crescut si a crescut si partea din pretul final, a inceput o cursa pentru cresterea productivitatii muncii. Rezultatul a fost ca la un moment dat numarul de angajati a inceput sa scada, cererea a inceput sa scada, generand crize economice si destabilizari ale economiilor dezvoltate.
3. Criza s-a generalizat la scara globala si a dus la scaderea exporturilor, mai ales a tarilor dezvoltate.
4. Produsele s-a standardizat, alimentele au devenit mai mult produse chimice decat alimentare, agricultura a devenit puternic intensiva si poluanta, in general calitatea produselor a scazut.
5. Industriile traditionale, mestesugurile, agricultura traditionala au disparut in foarte multe tari.
6. Tarile care nu au facut fata globalizarii au devenit piete de desfacere pentru altii si populatia a devenit consumatoare de produse de import de proasta calitate, ignorand produsele traditionale.

Ce se va intampla?
1. Resursele minerale se vor termina, mai ales ca tari ca China, India, America Latina, acestea abia acum iau contact cu civilizatia consumerista. Cererea in crestere creste consumul de resurse.
2. Poluarea va lua amploare cu toate incercarile de a o reduce.
3. Resursele naturale de hrana, lemn, etc., se vor epuiza. Vezi disparitia pestelui din oceane, a lmenului din paduri, a pei potabile si de irigatii.
4. Bolile de metabolism vor lua amploare, cheltuielile cu sanatatea vor creste, sufocand bugetele tarilor, nevoita sa taie bani de la alte capitole.
5. Va creste somajul in continuare, caci productivitatea creste in continuu, totul va fi facut de roboti.
6. Va avea loc o deculturalizare, dezvoltarea unui spirit de turma, stergerea valorilor si a individualitatilor.

Dupa mine, modelul actual de dezvoltare a lumii, bazat pe consum, este gresit.

Portretul consumatorului ideal pentru concernele multinationale:
- fumator de tigari fine, care chipurile sunt mai sanatoase.
- degustator de alcool scump, nu conteaza ca nu mai e obtinut natural.
- mancator de fast-food, coca cola, mezeluri scumpe dar pline de E-uri, grataragiu in week-end.
- doritor de masini scumpe, puternice, cu consum mare, care ajung la 250 km/h, desi limita de viteaza e 130 km/h.
- ahtiat dupa haine scumpe, de firma, care nu sunt purtate decat 2-3 ori, desi el cumpara firma si sunt produse la fel de 5 ori mai ieftine. .
- amator de calatorii in zone istorice si cu peisaje superbe, posibilitati de distractii, desi nu intelege mare lucru din ce vede si se duce acolode fason.
- detinator de aparatura electrica, electronica peste nevoi, care consuma mult, dar cresc confortul.
- detinator a unei case mai mari decat necesitatile, dar omul are un anumit statut care necesita casa mare.

Pe scurt, devenim niste buni cetateni,

miercuri, 27 februarie 2013

Siropul de agave e bun?

Agava este un cactus mexican din care se face acest sirop dar si bautura traditionala mexicana, tequila. Inainte se credea ca acest sirop este o alternativa foarte sanatoasa a zaharului, insa studii recente au inceput sa puna sub semnul intrebarii efectele lui. Siropul de agave are un continut mare de fructoza, contine multe calorii(4 pe gram) si nu este deloc potrivit pentru diabetici. El este folosit de anumiti oameni in diete precum Montignac pentru ca are un indice glicemic scazut (doar 15).
Si ma gandesc ca specialistii in chimie si-au bagat si aici coada si au inventat procese de fabricatie cu diverse substante chimice si temperaturi ridicat pentru a obtine un produs cu durata mare de expirare si aspect placut.
Cred ca mierea e mai buna decat aceste aliment procesate.

vineri, 22 februarie 2013

Semintele de in

http://youtu.be/Hn8q2jzIqdw

Principalele calitati ale semintelor de in sunt cele emoliente, atat intern, cat si extern, calmante si stimulente ale regenerarii tesuturilor. In medicina populara romaneasca, sunt folosite si pentru efectul lor de drenare a intestinului: ingerate ca atare, formeaza un bol in tubul digestiv care impinge ca un piston toate materiile reziduale.
Continutul ridicat de acid alfa-linolenic face din aceasta planta un aliment miraculos. Acidul alfa-linolenic reprezinta sursa principala de acizii grasi omega 3, similari celor care se gasesc in pestii oceanici.
Beneficiile semintelor de in au fost demonstrate prin studii de specialitate. Semintele de in ajuta la scaderea totala a colesterolului LDL (colesterolul “rau”), scaderea trigliceridelor din sange, scaderea presiunii sangvine, colon iritabil, inflamatii ale tubului digestiv, gastrita, arsuri usoare, boli de piele.
Semintele de in mai sunt bogate si in lignan. Lignanul este un fitoestrogen (antioxidant) care are un continut bogat in fibre. Cercetatorii sustin ca lignanul din semintele de in joaca un rol important in prevenirea cancerului, mai ales cancerul la san.
Ultimele studii arata inca o data beneficiile semintelor de in, sub forma uleiului de in. Acesta este de ajutor in afectiunile Crohn si colite. Inul nu ar trebui sa lipseasca din alimentatia noastra zilnica.

Un alt articol care demonteaza mituri alimentare induse de marii producatori de alimente...

http://adevarul.ro/sanatate/dieta-fitness/top-10-inventii-marketing-nutritionistii-demoleaza-miturile-alimentare-ouale-prepelita-nu-fac-mai-sanatos-iaurtul-bifidus--pacaleala-mamaliga-ingrasa-fel-painea-1_5125f95d00f5182b85875ff8/index.html

Din pacate marea majoritate a produselor din magazine sunt false, sintetice, concentrate, daunatoare sanatatii in cantitati mari.

Haideti sa luam biscuitii, pe care ii dam lui Sebi din cand in cand. La inceput nu am fost atent la ce ar putea contine ei, dar citind pe site-urile de nutritie sanatoasa mi s-au aprins beculetele si am vazut ca ei contin margarina vegetala. Si in plus alte E-uri.

Am cam renuntat la ei si am trecut pe fulgi de cereale simpli, bio sau oricum de la firme cunsoscute.

Exemplele sunt nenumarate, de la mezeluri, carne macra, lapte, paste, produse de patiserie, painea, nu mai stii ce sa mananci. Marile firme de produse alimentare probabil au laboratoare chimice unde fac tot felul de preparate si in functie de costurile de fabricatie (care trebuie sa fie cat mai mici) le arunca pe piata fara sa se gandeasca la implicatiile asupra sanatatii oamenilor.

Alimentele, la fel ca medicamentele, sunt introduse in organism si au aceleasi efecte asupra sanatatii. Mananci otrava, distrugi organismul.

Daca la un aliment se face reclama insistenta, e clar ca acel produs nu e bun pentru sanatate.

Reclamele mincinoase la alimente ar trebui interzise - vezi actimel, margarine, fastfood, etc.

joi, 21 februarie 2013

Care este adevarul despre vaccinuri ?

Ligia Pop a distribuit aceasta emisiune, imi permit sa o postez linkul aici.

http://youtu.be/V5_x_hVE9ZA

miercuri, 20 februarie 2013

Uraaaa! O sa imi fac gradina mea!

Impreuna cu sotia am luat decizia sa cumparam un teren in apropiere de Craiova.
Sunt vreo 1200 mp si vom da 8 euro/mp.
Este pe malul unui paraias, iar cunostinta care n-il vinde si-a facut acolo un mic rai, lac cu pesti, o cabanuta, loc de joaca, teren de fotbal cu nocturna, etc.
Voi face gradina, nu stiu daca in acest an apuc sa fac mare lucru.
Urgent trebuie:
- nivelat
- ingradit
- facut un WC
- facut o magazie in care sa se poata si dormi.
Avem planuri mari, sa vedem ce putem face in functie de banii disponibili.
Voi reveni cu fotografii.

Un articol despre cartofii prajiti

http://www.realitatea.net/o-singura-portie-de-cartofi-prajiti-pe-saptamana-creste-considerabil-riscul-de-cancer_1117184.html

cam sumar, dar sugestiv.

marți, 5 februarie 2013

Pamantul, incotro?

un articol de exceptie http://retetecugust.com/2011/10/13/de-ce-nu-mai-mancam-carne/

si comentariul meu la acest articol:

Fotografia cu pisici este cea mai potrivita pentru a demonstra decaderea la care a ajuns rasa umana in goana dupa placere, dominatie/suprematie, pana la urma umplerea burtilor nesatule. Ma uit in supermarketuri cum le sticlesc ochii de satisfactie cumparatorilor de carne, mezeluri, mici, etc.
Romanii au devenit sclavii unei societati de consum bolnave, care duce incet-incet la falimentul tarii. Amintesc numai de milioanele de romani bolnavi de cancer, diabet, alergii, boli de inima, ficat, pancreas, spitalele pline, cheltuieli de miliarde pentru sistemul de sanatate in fiecare an. Chiar nu analizeaza nimeni din cei responsabili situatia si perspectivele sumbre? Stiu ca marii producatori farmaceutici, multinationalele din industria chimico-alilmentara, producatori de ingrasaminte si pesticide, toti fac lobby pentru a se ignora raul ce ni-l aduc, dar trebuie ca CINEVA SA IA O DECIZIE RADICALA! Omul simplu, neinformat sau prea aplecat spre poftele trupesti nu va fi in stare sa ia singur decizia de a isi face lui bine renuntand la alimentele toxice, dar sa se mai gandeasca si la binele planetei.

miercuri, 19 septembrie 2012

Am gasit acest articol despre efectele zaharului...

http://www.descopera.ro/stiinta/9501212-zaharul-toxina-care-ne-poate-ucide

De multi ani am scos aproape complet din alimentatie zaharul. Dimineata o lingurita de zahar brun la cafea si in rest zile in sir nimic altceva. Foarte rar cate o prajiturica, dar nu din cele dulci sau o inghetata. Cam atat.
Sucuri indulcite din comert nu beau niciodata, mai fac acasa ghimbirata cu zahar brun.
Mai consum uneori miere, dar nu mi-e clar daca efectul zaharului din miere e la fel de negativ.
 
La servicii avem discuti despre coca-cola, cei mai multi sunt constienti de raul ce il face aceasta bautura, dar aceasta creand dependenta, se lasa prinsi in mrejele acestei cuceriri a capitalismului consumationist excesiv.
 
Renuntati treptat la zahar si in cateva luni va veti simti mai usurat!

De ce credeti ca prajiturile clasice sunt inundate de zahar? Sunt multe retete care au peste 50% zahar! Zaharul impresioneaza papilele gustative si da dependenta. Nu tot ce ni se pare bun la gust este si pentru sanatate bun.

joi, 7 iunie 2012

Gradina Iunie 2012 - Cea mai tare furtuna pe care am vazut-o

Dupa saptamani intregi de ploi am reusit sa ajung si la tara. Din pacate s-au nimerit Rusaliile asa ca nu am putut face mare lucru, mai ales ca vineri seata (1 Iunie 2012) a tras o ploaie cum rar am mai vazut, din fericire nu a durat decat 15 minute, altfel era prapad.
Evolutia norilor imi aminteste de filmele si documentarele despre tornade. Mai jos cateva foto dinaintea furtunii.







 Interesant, nu?
Gradina a cam stagnat. Dar au inceput sa apara rosiutele, am mancat crud primul dovlecel tzuchinni, ridichile s-au facut la greu anul acesta. Categoric e anul ridichilor.



Cam asta e cu inceputul de vara, se anunta zile de caldura si sper ca gradina sa o ia din loc.

marți, 15 mai 2012

Gradina 2012 Mai


Am fost iarasi in weekend la tara.
Sambata a fost foarte cald, la ora 7 seara erau inca 30 de grade. Nu am putut decat sa ud.
Duminca in schimb a fost foarte rece si am putut intra in solar la rosii. M-am apucat sa le copilesc rosiile, adica le-am rupt lastarii de jos care nu aveau flori sau chiar daca aveau erau prea multi pentru a rodi.
Apoi am legat cu sfoara tulpinile de scheletul de sus al solarului, legand jos sfoara cu un nod slab si infasurand sfoara in jurul tulpinii.
Durand 2-3 minute de fir, am facut in 7 ore doar 4 randuri, adica vreo 100 de fire. Mamaie le-a pus cam dese, dar le-am mai scos la lumina.
Majoritatea firelor de rosii au 2-3 buchetele de flori.
Asa arata rosiile in gradina.

Asa arata rosiile in solar
Mai de aproape
Cam asa ceva. Oricum firele au deja spre 1 m. Cred ca in 3 saptamani, daca e cald voi avea primele rosii.
Asa arata castravetii in solar. Pe 25 mai cred ca voi manca primii castraveti.
Ridichi albe puse in gradina in jur de 1 aprilie. Au acum 10-20 cm si sunt f f f gustoase!
E o minune cat de repede cresc ridichile albe. Acum doua saptamani erau la stadiul de 2 frunzulite de 1-2 cm.
Ridichiile rosii n-au mers bine, tulpinile s-au maturizat fara sa faca bulb cum trebuie. Mai au putin si infloresc.
Pentru clatirea ochilor minunatele garofite.
Si guliilor le merge bine, deja au facut 3-4 frunze, in curand va incepe sa creasca bulbul.
In schimb nu stiu ce se intampla cu diverse plante pe care incerc sa le pun de cativa ani. De exemplu patrunjel de radacina, telina de radacina, pastarnac, apio. de cele mai multe ori nu nici un fir dintr-un pliculet de seminte. Ce se intampla.

marți, 8 mai 2012

Am facut un guacamole de exceptie!

Azi dimineata, vazand ca un avocado din frigider e foarte copt am facut la repezeala urmatoarea reteta cu:

- un avocado de la care am scos miezul cu o lingurita, am pasat miezul intr-un castron cu o furculita.

- am pus putin cate putin ulei de masline si zeama de lamaie si am frecat ca pe maioneza

- am pus un pic de sare

- am tocat marunt partea alba a unui usturoi verde

- m-am uitat in frigider ce mai am si am pus si o lingurita de tahini - pasta de susan - si o mana de spanac tocata fin.

Rezultatul a fost peste asteptari. In viitor voi posta si o poza...

sâmbătă, 5 mai 2012

Gradina 2012 Aprilie

 Am mancat deja spanac in salata si mancare si mazarea in cateva zile infloreste...
 Am facut asa cum m-am priceput un solar si uite cum arata rosiile. Sunt inca dese pentru ca mamaie le va rari punand firele scoase in gradina. Deja in 10 Aprilie am mancat ridichi din solar, iar rosiilecred ca deja au inflorit (azi e 5 mai).
 Ridichile afara au fost tare chinuite. Le-am stropit cu insecticid pentru ca se umplusera de niste pureci mici negri.
 Usturoiul pus asta toamna e de expozitie.
 Primele randuri de rosii. Saracutele, caldura de afara de 30 de grade le face rau.
Si in sfarsit minunatii bujori.
Voi reveni...

joi, 20 octombrie 2011

De ce nu e buna branza topita

Un scurt articol despre branza topita aici. Inca un aliment care il voi taia de pe lista!

miercuri, 17 august 2011

De unde procur alimentele crude?

Fiind vara legumele si o parte din fructe le iau de la tara: gulii, sfecla rosie, dovlecei, vinete, ridichii de luna si negre, rosii (inclusiv cherry), ardei, mazare, fasole, conopida, spanac, telina, leustean, patrunjel, marar, castraveti, cimbru, busuioc, prune, corcoduse, mere, struguri, gutui.
Anul acesta am facut cu mamaie de acolo o gradina frumoasa, am cumparat seminte, am pus razoare, am udat. Bineinteles ca mamaie a dus greul, mai ales ca au fost si perioade secetoase.
Semintele care le mananc le iau de la Sanovita, din supermarket cumpar ulei de masline, de struguri, ocazional si legume si fructe cand nu ma duc la tara, conserve de naut si fasole rosie, masline, ciuperci.
Condimente am de la niste prieteni care lucreaza in Kuweit si vin de 2 ori pe an in tara: piper alb si negru, coriandru, curry, sofran, etc.
Am cumparat un dehidrator Ezidri de 1000 w, cu el usuc la greu legume. Am facut un fel de mix de legume care il folosesc in loc de delikat si vreau sa va spun ca da un gust delicios la mancare. Cred ca daca pun o ligurita intr-o cana fierbinte iese o supa exelenta.
Am facut separat si ceapa uscata, rosii uscate inclusiv pudra, ardei uscati, verdeata uscata.
Anul asta mi-am schimbat complet alimentatia!



Efectele negative ale prajelilor asupra organismului

A fost o lunga perioada in care am mancat la greu prajeli: rantas pentru mancaruri si ciorbe, cartofi prajiti, carne prajita, etc. Am stat 10 ani prin camine muncitoresti si studentesti si asta era mancarea.
Apoi au aparut fastfoodurile si iarasi eram clientul lor destul de des.
Poate si din cauza asta am facut in 2002 sau 2003 o criza de ulcer.
De atunci incet-incet am renuntat 99% la prajeli. Asta s-a intamplat gradual, acum refuz sa gatesc sau sa mananc orice e prajit in ulei. Cartofi prajiti mananc o data sau de doua ori pe an si nu acasa, carne sau peste prajit deloc, mancarea o fac fara prajeala.
Iata niste extrase de pe net:

In cartofii prajiti sau in orice legume ce contin amidon se formeaza niste substante cancerigene: acrilamide.
Faina, ca si cartoful, contine amidon, iar substantele toxice se genereaza mai ales atunci cand se foloseste ulei foarte incins.
Nici faina, nici bulionul, chiar prajite pentru o perioada scurta de timp in ulei incins, nu sunt o alternativa sanatoasa de preparare a mancarii. Nu inseamna insa ca daca vei praji fara ulei, in vase de teflon, ceea ce prepari este pe deplin sanatos. In acest fel se activeaza insa mai putine substante toxice.
Uleiul de masline, inclusiv cel extravirgin, e indicat sa nu fie folosit la prajit.
Atunci cand iese foarte mult fum, in atmosfera se degaja o substanta foarte periculoasa, acroleina, care este responsabila de aparitia ulcerelor. Cei care muncesc in astfel de medii doar prin inhalarea aerosolilor, fara a manca gogosile sau cartofii prajiti pe care ii prepara, se pot imbolnavi de ulcer, gastrita (considerate uneori boli profesionale) si chiar de cancer.

Eu mananc aproape exclusiv mancare negatita si asta inseamna ca oricum nu mananc nimic prajit. Acum mancarea de baza imi sunt salatele de multe tipuri cu seminte si ulei de masline sau struguri si otet de mere, dar mai mananc inca iaurt impreuna cu ColonHelp, pasari de tara fierte sau gatite in abur, branza de tara.
Experimentez retete raw vegane, dar pana acum fac mai des guacamole.

marți, 16 august 2011

Semintele de susan

Desi intr-o lingura cu seminte de susan sunt circa 160-170 de calorii, ele reprezinta o sursa importanta de cupru si mangan, calciu, magneziu, fier, fosfor, vitamina B1, zinc si triptofan. Toate acestea aflandu-se in cantitati demne de luat in seama, in doar 30-40 de grame de susan, adica tot atatea seminte cate incap intr-o lingura. Toate aceste principii nutritive sunt la valori maxime in semintele crude, pe care le poti adauga, de exemplu, in bolul cu cereale de dimineata.
Intr-o lingura cu seminte de susan sunt cinci grame de proteine, sapte grame de carbohidrati si 14 grame de gasimi sanatoase mononesaturate care scad colesterol si regleaza presiunea sangelui.
Proprietatile antiinflamatoare ale susanului fac ca aceste seminte sa fie recomandate persoanelor care sufera de artrita reumatoida. La randul sau, manganul continut in semintele de susan intervine in metabolismul grasimilor si al carbohidratilor, contribuind si la mentinerea densitatii osoase. Calciul si zincul sunt doua minerale recunoscute pentru rolul lor in mentinerea sanatatii oaselor, de aceea semintele de susan sunt recomandate bolnavilor de osteoporoza. Tensiunea arteriala, insomniile si durerile de cap pot fi combatute cu ajutorul semintelor de susan, mai ales datorita continutului lor bogat in magneziu.
Consumate moderat, dar regulat, semintele de susan vor aduce organismului dumneavoastra aportul necesar de fibre. Din randul acestora, se disting lignanii, o componenta bioactiva care ajuta la reducerea colesterolului si a riscului de cancer de colon si prostata. De asemenea, prin continutul de acizi polinesaturati, susanul contribuie la sanatatea inimii.

Semintele de susan le folosesc zilnic ca ingrediente (min. o lingurita) la salatele crude care le fac, dar le folosesc si la lapte vegetal. Cred ca e mai mult de o luna de cand mananc zilnic o lingurita sau doua.


luni, 8 august 2011

Suc de pepene rosu, galben si sfecla rosie

2-3 felii de pepene rosu, 2-3 felii de pepene galben, o sfecla rosie medie, totul taiat cubulete si dat prin storcatorul de fructe. Cred ca pepenele mergea dat prin blender, pentru ca pulpa stoarsa arata tot ca un suc.
Se pune totul peste cateva cuburi de gheata.


Nu cred ca am baut vreodata un suc natural mai bun!

sâmbătă, 25 iunie 2011

Salata de fasole verde, dovlecel zuchini si rosii uscate, cartofi copti

Ingrediente:
- fasole verde fiarta
- dovlecei zuchini si rosii uscate la deshidrator
- cartofi noi copti
- sos de usturoi cu usturoi proaspat batut, ulei de masline, iaurt, sare, piper macinat, boia de ardei iute, toate dupa gust.

Se pun intai dovleceii si rosiile taiate in jumatate din sosul de usturoi ca sa se inmoaie. Se pun si pastaile, iar se pune un pic de sos peste ele, apoi se pun cartofii peste care se pune ultima cantitate de sos. Se pune la rece si e numa buna!





joi, 9 iunie 2011

Cat de sanatoasa este apa minerala sau plata pe care o bem zilnic?

Am gasit acest articol despre apele minerale romanesti.

Interesant nu?

Din pacate goana dupa profit face ca apa din comert sa nu mai fie atat de sanatoasa cum ar trebui. Mai tin inca minte si acum gustul apelor minerale din anii 80: Borsec, Buzias ce avea un usor gust intepator de sulf si usor sarata.

miercuri, 8 iunie 2011

Mancare sanatoasa din Oltenia: Lutita

E un fel de mancare usoara care se face frecvent in sudul judetului Dolj, poate si prin alte parti, e un pic putin imbunatatita de mine.

Se coc 2-3 kg de rosii coapte cu pulpa multa. Focul sa nu fie foarte tare, ies foarte  bine pe o tabla incinsa si nu pe gratar.
Se curata pielita, si pulpa necoapta.
Separat se bat 2 capatani mari de usturoi cu sare mare, dupa care se freaca pasta de usturoi cu ulei de masline si un praf de piper.
Se toarna pasta de usturoi peste rosii si se freaca intr-un castron de lut cu lingura de lemn, adaugand putin ulei de masline si sare daca e cazul. Gata!
Apoi dupa gust verdeata, cred ca ar merge si un pic de tahini in bunatatea asta sau piper.
Lutita e excelenta ca garnitura sau amestecata cu ardei copti sau ciuperci pe gratar.

Pui cu saramura de usturoi ca la tara

Ce trebuie:

- un pui de tara de cateva luni proaspat taiat,
- 4-5 fire de usturoi verde cu pulpa maricica,
- o mana de patrunjel si una de leustean,
- 3-4 ardei iuti rosii mici,
- sare, piper dupa gust.

Preparare: se taie puiul bucati, se unge cu un sos facut din ulei, un pic de sare si de piper. Se tine un pic in acest sos sa se patrunda. Se coace puiul pe gratar, se intoarce des ca sa nu se arda. Nu e obligatoriu ca puiul sa arate ca cel cumparat de la magazin, cel de tara se coace altfel.
Pulpa alba de usturoi se toaca marunt si se bate cu sare mare in vasul special de lemn. Foile verzi de usturoi se toaca marunt si se bat si ele un pic separat sa se fragezeasca. Se pune un ceaun pe foc cu vreo doi litri de apa de fantana. Cand da in clocot se adauga usturoiul, dupa cateva minute se adauga ardeiul iute tocat marunt si dupa alte cateva minute bucatile de pui, care se lasa si ele cateva minute.
Se pot adauga fasii de ardei verzi, rosii crude de la borcan. Daca se doreste se poate pune si o lingura doua de ulei de masline.

Pofta Buna!

P.S.: Sper sa pun si o poza in curand cand o sa fac aceasta mancare.

vineri, 4 martie 2011

Am gasit acest articol despre modul sunt tratate fructele si legumele

Iata ce se spune de mult prin media, dar acest articol pare mai bine documentat.

http://www.adevarul.ro/locale/buzau/color800517bCampanie-Adevarul-Searafontb-Stii-Legumele_0_437356687.html

Aviz celor care cred ca daca mananca mai multe fructe sau legume sunt automat sanatosi. Nu conteaza sa manaci multe legume si fructe, conteaza cel mai mult procurarea de alimente despre care stim siguri ca sunt din gradina, sunt cat mai putin tratate si sunt proaspete.
O alternativa sunt bineinteles legumele si fructele organice, dar cel putin in Craiova nu prea sunt.

marți, 11 ianuarie 2011

Un articol despre arta de a te face sa cumperi ceea ce nu ai avut de gand

Tehnica vanzarii in supermarketuri a fost exersata zeci de ani si a ajuns la perfectiune. Iar poporul roman naiv si consumatorist needucat a cazut ca musca in plasele lor. In ultima vreme am inceput sa fiu foarte atent la ce cumpar si ma gandesc de trei ori daca am nevoie de un produs. Am depasit faza cand cumparam orice, la primul impuls. Dar cati dintre romani fac asa?
De exemplu de ce as avea nevoie de Coca-Cola? Sau de legume cu 10 lei kg care oricum nu au nici un gust?

http://www.realitatea.net/arta-prin-care-supermarketurile-iti-baga-mana-buzunar-fara-sa-stii_789917.html

miercuri, 29 decembrie 2010

Nautul - ingredient principal al humusului

Cunoscut si sub denumirea de "mazarea berbecilor", este o planta leguminoasa anuala, originara din Asia Mica. A fost introdus, drept cultura in Evul Mediu, iar in estul Europei, incepe sa fie cunoscut abia din secolul al XVII-lea.
Nautul este bogat in proteine, saruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) si in complexul de vitamine B. Avand o concentratie ridicata de proteine (24%), la care se adauga si un procent consistent de hidrati de carbon si grasimi, nautul are o valoare alimentara deosebita, inlocuind in buna parte proteinele din carne.
Nautul este un inlocuitor foarte bun pentru cafea, boabele de naut prajite si macinate fiind un puternic stimulent digestiv si nervos. Pentru ameliorarea simptomelor racelii, specialistii in medicina naturista recomanda administrarea zilnica a doua pahare de apa de naut. Fiind un medicament foarte puternic, apa de naut e contraindicata in febra, hipertensiune si stari de iritabilitate nervoasa. Nautul este apreciat si pentru virtutile sale nutritive. Recomandat in terapia asteniei fizice si psihice, in convalescenta, nautul poate fi considerat, pe drept o sursa de sanatate.
Eu prepar pasta de naut (humus) exact ca si pasta de soia de aici.

Am facut si lapte de naut, are un pic de gust ca de pamant, dar poate fi combinat cu alte seminte si e ok!

marți, 28 decembrie 2010

Sarbatori fericite

Anul nou sper sa fie capital pentru mine. In primul rand sper sa reusesc demersurile cu adoptia, pana nu reusim nu ma linistesc.
In al doilea rand sper din suflet sa treaca criza in care ne aflam, nu neaparat cea economico-financiara ca asta trece greu, ci criza de idei, criza din sufletele romanilor, criza de optimism si iubire fata de aproape.
In al treilea rand imi doresc si va doresc sa luati mai mult aminte la modul de viata de zi cu zi, la ce mancam, cand mancam, la cata miscare fizica facem. Trebuie sa incercam sa punem capat tentatiilor societatii de hiperconsum, sa gasim o cale proprie de mijloc, sa incurajam industria alimentara locala ce inca produce cat de cat natural. Trebuie sa oprim tendintele alimentare actuale, nu cred ca ne dorim sa ajungem sa mancam ca animalele din crescatoriile industriale tot ce ni baga pe gat.

Inca astept mai multe idei, opinii, sfaturi.

La multi ani sanatosi si aproape de cei dragi!

joi, 18 noiembrie 2010

Ce contin mezelurile

1) Carnati Cabanos

Contine: carne de porc inferoara – cu slanina si sorici – 44%, carne de vita – 16%, faina de soia – 40%. Se adauga usturoi, condiment universal, coriandru si agent de afumare.
Aditivi: stabilizatori: (polifosfat de potasiu, caragenan), antioxidant (acid ascorbic), potentiator de gust, glutamat monosodic (aditiv care provoaca apetit mare si dependenta), zaharuri – dextroza, lactoza, colorant natural: carmin, conservant – nitrit de sodiu si nitrat de potasiu.
Pentru omogenizare se mai folosesc grasimile vegetale. Se ambaleaza in intestine subtiri de oaie. Se lasa la fiert 20 de minute, la 75 de grade C. Zvantarea se face intr-o camera frigorifica, timp de 2-3 ore.

2) Carnati de porc
Contine: carne de porc 60%, cu slanina si sorici, proteina vegetala din soia nemodificata genetic, apa 20%, sare, condimente si arome naturale, stabilizatori (di-polifosfat de sodiu si potasiu), antioxidanti (acid ascorbic, izoascorbat de sodiu), nitrit de sodiu, potentiator de gust (glutamat monosodic), zaharuri (lactoza, dextroza), colorant natural – carmin, conservanti: nitrit de sodiu si nitrat de potasiu.
Nitritul de sodiu previne cresterea bacteriei ce cauzeaza botulismul, mareste timpul de valabilitate al produsului, stabilizeaza culoarea rosie a carnurilor procesate si da o aroma specifica.

3) Cotlet de porc
Contine: cotlet de porc, un strat de slanina de 0,5–1 centimetri. Carnea, taiata suvite, se injecteaza cu saramura 20%- 40%. Injectarea se face manual sau cu o masina speciala cu ac. Se pune apoi intr-un sos condimentat cu usturoi, boia de ardei, piper si coriandru, unde se lasa timp de mai multe ore. In sos se mai adauga antioxidanti, potentiatori de gust. Se lasa sase zile la rece, apoi se afuma industrial.
14 portii de mezeluri pe luna cresc cu 78% riscul aparitiei unei forme de boala pulmonara obstructiva cronica, care este foarte grava. Afectiunea reprezinta una dintre primele cinci cauze de deces in Vest. Se manifesta prin scaderea capacitatii organismului de a mentine o concentratie normala de oxigen in sange.

4) Lebarwurst
Contine: carnea capului de porc in proportie de 62%, slanina tare 7%, organe – inima, rinichi, splina 15%, ficat 16%. Se adauga supa de la fierberea capului, mixul de condimente, ceapa fiarta, zahar si sare. In malaxor se adauga aditivii – colorantul alimentar – carmin, antioxidanti, amidon de cartofi. Compozitia se ambaleaza in membrane sintetice si se fierbe la 75 de grade C.
Un lebarwurst „traditional” trebuie sa contina mai putin de sase grame de sare la 100 de grame de produs si, in principiu, sa aiba cel mult trei aditivi sintetici, iar termenul de valabilitate sa nu depaseasca zece zile. Un produs mai putin conservat isi schimba culoarea la deschiderea ambalajului.

5) Parizer de porc
Contine: 80% slanina si sorici de porc, 10% carne de pasare dezosata mecanic (in care intra oase macinate), faina de soia, proteina vegetala, amidon, condimente – sare, usturoi, coriandru, boia de ardei, potentiatori de gust, coloranti (carmin). Dupa amestecare, compozitia se fierbe timp de 20 de minute in apa, la 75 de grade C. Din cauza amidonului si a fibrelor din soia, confera starea de satietate.
In schimb, este greu de digerat. Carnea dezosata mecanic este pasta rezultata din dezosarea carcaselor de pasare, care este prelucrata cu utilaje speciale. Aceasta pasta poate contine si resturi de piele, chiar si oase.

6) Salam de vara
Contine: 60% slanina si sorici, 17% carne de calitate inferioara – adica ceea ce se poate prelucra din picioare, gat – mix de condimente – sare, boia, piper sau extract de condimente – aditivi care imita gusturile condimentelor, faina de soia 20%, antioxidanti, colorant – carmin, glutamat de sodiu (E 261), nitriti, nitrati, pasta de usturoi, zahar. Toate acestea se amesteca in malaxoare, apoi se ambaleaza in membrane artificiale (de plastic), se zvanta si se afuma industrial intr-o camera unde, teoretic, ar trebui sa stea cel putin patru-cinci zile. In alte cazuri, se adauga agent de afumare.

7) Pastrama
Contine: carne dezosata de la pulpa, spata si muschiul de pe spate. Se taie in suvite, se sareaza, dupa care se trece printr-un sos condimentat cu praf de ceapa si de usturoi, antioxidanti, coloranti, agenti de afumare si potentiatori de gust. Carnea sta in sos timp de trei pana la cinci zile, apoi se scoate si se leaga cu sfoara. Se injecteaza cu o solutie de saramura de 20-40%, apoi se ambaleaza in pungi de plastic, in vid. Afumarea se face cu fum lichid, care contine cele mai cancerigene hidrocarburi – cele policiclice aromate.

8 ) Sunca de porc
Proportiile de carne difera in functie de reteta. Sunca taraneasca contine: 70% carne procesata mecanic (are in compozitie slanina, urme de oase, sorici) – proteine din soia, toata gama de antioxidanti, colorant – carmin. Carnea se injecteaza cu o solutie de saramura, apoi trece in malaxoare de trei ori. Prima malaxare se face la o ora dupa injectarea cu saramura, a doua la 24 de ore dupa depozitarea la frig si inca o data la 48 de ore dupa maturare. Apoi, compozitia se pune in forme metalice care se tin la un tratament termic de 75 de grade Celsius. Dupa racire, formele se ambaleaza in pungi de plastic, in vid.

9) Crenvursti
Conţin în cea mai mare parte MDM, adică tocătură de oase, tendoane, pieliţe, grăsime (tot ce mai rămâne din carcasa de pasăre după ce se ia carnea), sunt pline de bacterii care ne pot îmbolnăvi grav. Salmonella, răspunzătoare de toxiinfecţii alimentare şi campilobacter, o bacterie care favorizează cancerul de stomac, stă la suprafaţa carcasei de pasăre, pe piele. În momentul în care carcasa este tocată, bacteriile se amestecă în toată masa produsului, care, chiar dacă mai este preparat termic, rămâne infectat până la consumul propriu-zis.

 

luni, 30 august 2010

Ce inseamna sa mancam sanatos

-->



Acest articol exprima cateva din ideile noastre despre cum trebuie sa mancam pentru a fi sanatosi. Articole interesante gasiti si in magazinul online. http://www.naturafarm.ro/.

Reguli de baza:
- trebuie ca zilnic legumele si fructele sa reprezinte peste 50% din cantitatea de alimente ingerata. Este bine ca legumele si fructele sa fie cat mai proaspete, de preferat sa fie din cele de la tara de la producatori care nu folosesc chimicale in exces la producerea lor.
- carne rosie cat mai putina sau deloc, daca poftim la o bucata de carne ea trebuie sa aiba cat mai putina grasime, faceti-o pe gratar si nu foarte arsa. La fel recomand carnea de la tara, nu cea de la fermele industrializate ce pun accent pe cresterea rapida a animalelor cu riscul producerii de carne de calitate slaba.
- necesarul de grasimi si proteine poate fi adus de carnea de pasare, peste, oua, lapte. Carnea de pasare trebuie sa fie curatata de piele, bineinteles ca pasarile de curte sunt de preferat celor de ferma, la fel ouale, laptele de tara au un cu totul alt gust si substante nutritive de calitate. Carnea de pasare si pestele sunt mai sanatoase gatite pe gratar sau la cuptor fara grasimi. Ouale se vor consuma numai fierte, fara a manca mai mult de 3-4 oua pe saptamana.
- trebuie evitate sau eliminate din alimentatie preparate gen pate, mezelurile de orice fel, margarina, untul foarte gras, smantana grasa, chipsuri, snacksuri.
- trebuie eliminate alimentele de fast-food: hamburger, hotdog, shaorma, pateurile de patiserie, placintele de patiserie, pizza, cartofii prajiti.
- la prepararea mancarurilor sa nu folosim rantasurile (ulcerul ce l-am avut cred ca viata din camine - 10 ani - mi l-a provocat: cartofi prafiti aproape zilnic, orice mancare o faceam cu mult rantas cu faina), de evitat si prajirea cepei, a legumelor in ulei sau untura pentru mancaruri. Incercati sa folositi legumele neprajite si veti vedea ca mancarea e buna si asa.
- in general nu se va manca nimic prajit in ulei sau untura. Amintesc aici de prajirea cepei, de cartofi prajiti, chiftele, gogosi, carne de orice fel, oua. Prajirea denatureaza elementele nutritive din mancare, imbiba mancarea cu multe grasimi, genereaza substante cu potential efect cancerigen.
- cat mai putina paine alba, inlocuiti-o cu paine integrala si de secara. Atentie la eticheta painii, multe din sortimente sunt facute tot cu faina alba si un pic de faina neagra. Evitati pastele albe rafinate, folositi-le cu incredere pe cele integrale. Le gasiti aici.
- mai rar cu dulciurile, consumati preparate facute in casa si cu cat mai putin zahar. Inlocuiti zaharul cu mierea, cafeaua cu ceaiurile, sucurile cumparate cu sucuri de casa din fructe. Prajiturile si torturile din cofetarii nu mai nimic in comun cu prajiturile de altadata.
- mancati regulat, la ore fixe si nu prea des. Invatati organismul cu un anumit ritm, nu il suprasolicitati cu mese imbelsugate seara.
- evitati sarea, folositi in locul ei condimente sau verdeturi.

Alimentatia sanatoasa e un punct de plecare pentru o viata sanatoasa, combinata cu miscarea fizica, atitudine optimista si altruista poate face minuni.

joi, 12 august 2010

Soia

Soia se gaseste in zeci de feluri de mancare. Soia si produsele derivate reprezinta baza multor diete total sau partial vegetariene, si sunt folosite in peste 60% dintre alimentele din industria alimentara din intreaga lume.
Faina de soia se gaseste in unele tipuri de paine, uleiul de soia se gaseste in margarina, concentratul de soia se foloseste pentru a ingrosa sosuri, a lega diverse ingrediente si a creste nivelul de proteine dintr-o mancare, lecitina din soia - emulsificatorul E322 - este unul dintre cei mai des folositi aditivi alimentari.
Din punct de vedere nutritiv, soia este un aliment care cu greu poate fi intrecut deoarece contine la fel de multe proteine ca si carnea, si de aceeasi calitate. Contine, de asemenea, fier si complexul de vitamine B, si este o sursa bogata de fibre (scad nivelul colesterolului). Soia contine si izoflavonoide, care fac parte din familia fitoestrogenilor (estrogeni naturali, din plante) care se gasesc si in naut, seminte, vin rosu, ovaz si in legumele cu pastai.
Preparatele din soia sunt foarte potrivite pentru tratamentele dietetice ale diabeticilor, pentru ca boabele de soia au un nivel scazut de glucide si nu contin colesterol.
Studiile arata ca ar trebui sa ingeram circa 50 mg de izoflavonoide (cantitatea egala cu una sau 2 portii de soia) in fiecare zi care pot fi obtinute din:
- boabe de soia fierte sau la conserva (o portie = 3 lingurite);
- lapte sau iaurt din soia (o portie =1 pahar de lapte, 1 borcanel de iaurt);
- faina de soia (poate inlocui faina obisnuita, mai ales in cazul prajiturilor);
- tofu (branza) sau lapte batut;
- TVP (soia deshidratata) poate inlocui carnea din burgeri, snitele, tocane sau chiar ciorbe (1 portie = 2 sau 3 lingurite, dupa ce bucatelele de soia au fost rehidratate);
Soia boabe se poate cumpara de aici.

Supa de rosii cu soia
Ingrediente si cantitati: 350 ml supa de legume, 200 ml lapte de soia, 60 g faina de soia, 2 catei de usturoi, 5-6 foi de dafin, 300 ml piure de rosii, 80 ml ulei rafinat de soia, 30 g soia texturata, sare si piper, dupa gust, coriandru, pentru decor
Mod de preparare:
1. Taie cubulete 20 g de soia texturata si rade restul pe razatoare.
2. Incalzeste 20 ml ulei rafinat de soia intr-o tigaie cu fundul gros.
3. Adauga frunzele de dafin, piperul si faina de soia. Prepara un sote.
4. Intr-o tigaie separata, incalzeste restul de ulei de soia.
5. Adauga usturoiul tocat marunt si piureul de rosii.
6. Adauga compozitia din prima tigaie si supa de legume si lasa totul la fiert timp de 5 minute.
7. Adauga treptat laptele de soia, amestecand in permanenta.
8. Sareaza, incorporeaza cubuletele de soia si lasa ciorba la fiert timp de 2 minute.
9. Decoreaza cu tofu ras si coriandru tocat.

Musaca din soia de post
Ingrediente: 800 g cartofi fierti, 200 g soia granule, 2 cepe, 1 morcov, 50 ml ulei, 1 ardei gras, 1 rosie, 1 lingura margarina vegetala, 2 leg patrunjel, delikat, tarhon, cimbru, piper macinat Kotanyi, 1 lingura bulion.
Mod de preparare
Se face un piure din cartofii fierti,care se paseaza. Se adauga 1 lingura de margarina,delikat dupa gust si un pic de tarhon uscat. Soia se pune la inmuiat in apa fiarta,cam 20 min. Cand si-a dublat volumul, soia se stoarce.
Se caleste ceapa taiata marunt si morcovul dat pe razatoare.
Adaugam ardeiul gras taiat marunt ,rosia taiata marunt si soia stoarsa. Se condimenteaza dupa gust cu delikat,cimbru,tarhon,piper macinat si verdeata taiata marunt. Intr-o tava tapetata cu pesmet se pun 3 randuri de piure si 2 straturi de compozitie cu soia. Optional se poate orna cu rosie sau ardei gras.
Sosul de bulion: 1 lingura de bulion dizolvata cu 100 ml apa,se aduga tarhon,cimbru,piper macinat si putin delikat. Se serveste cu sos de bulion .

Cum prepar eu pasta de soia

Pun 200 gr de boabe de soia la inmuiat de seara in frigider, schimband apa de 2-3 ori.
Apoi pun boabele de soia la fier in oala de presiune, astfel sunt gata in aproximativ o ora.
Pun boabele fierte in blender si le fac o pasta foarte fina.
In pasta pun piper alb macinat, sare de mare, pasta de susan - tahini (o am de la niste prieteni din kuweit, dar merge si fara), apoi pun cate putin ulei de calitate (de masline, de soia sau de floarea soarelui presat la rece), mestecand exact ca la o maioneza.
Pisez separat si cativa catei de usturoi romanesc pe care ii adaug in compozitie.
Se pot pune si cativa stropi de otet sau zeama de lamaie.
Se asorteaza cu felii de castraveciori sau gogosari acri, masline.
E o minunatie va asigur. La noi se termina un ditamai castronul de pasta in cel mult doua zile!

Mancarea noastra cea de toate zilele din magazine

Voi lua pe rand tot ce ne ofera minunatul nostru comert.

Carnea

Carne alba: pasare, peste, carne rosie: porc, vita, oaie, carne neagra: vanatul. Carnea a intrat in alimentatie inca de la inceputul existentei rasei umane, acum se da o adevarata batalie intre cei care lauda carnea si cei care o critica acerb. Exista un curent alimentar: vegetarianismul, care considera carnea un dusman al sanatatii, de asemenea numeroase studii arata cat de toxica e carnea pentru organism.
Cert este insa ca ce gasim in magazine nu are cum sa fie sanatos suta la suta. Animelele din crescatoriile moderne au o alimentatie ce abunda in vitamine, hormoni de crestere, mediul in care cresc este dezonorant pentru rasa umana. Cel putin cele in care cresc pasarile sunt groaznice.
Ati mancat pui de tara fript pe gratar si inecat in saramura de usturoi, eventual cu niste ardei copti in ea? Vezi aici reteta!
Totusi, carnea este cel mai bun furnizor de proteine, dar măreşte colesterolul şi creşte riscul de cancer, avertizează nutriţioniştii. Consumul de carne este esenţial în copilărie şi în adolescenţă pentru că ajută în procesul de creştere, apoi consumul de carne ar trebui rarit.

Proteinele sunt substanţe de bază în alimentaţie, deoarece intră în componenţa musculaturii şi constituie un element necesar pentru menţinerea imunităţii. După vârsta de 40 de ani, când încetineşte metabolismul, trebuie însă redus consumul de carne grasă.
Carnea roşie: vită, porc, miel

Specificul cărnurilor roşii este conţinutul ridicat de fier, mineral esenţial pentru anemici. Carnea de vită este considerată cea mai nutritivă, urmează cea de porc, iar ultima este carnea de miel, care e şi cea mai grasă. Preparaţi carnea grasă la grătar, astfel încât să se poată scurge mai bine grăsimea din ea. La porc, carnea cea mai bună este muşchiul file. La miel - pulpa.
•BENEFICII. Este o sursă bună de proteine, vitamine şi minerale, precum fosforul, potasiul, magneziul şi seleniul.
•RISCURI. Pentru că este bogată în grăsimi saturate şi colesterol poate duce la îngroşarea arterelor şi la apariţia unor boli de inimă.
•RECOMANDARE. cel mult 90 de grame pe zi.
Carnea albă: peşte, pui, curcan
Carnea albă conţine proteine de calitate, fier, zinc, magneziu, vitamina B12. Cel mai sănătos este peştele, care con ţine acizi graşi polinesaturaţi, buni pentru vasele de sânge. Acizii Omega 3 şi Omega 6 pot contribui la buna dezvoltare a creierului fătului.
•BENEFICII. Carnea albă este mai săracă în lipide decât cea roşie. Este indicată în special persoanelor care suferă de diabet, dislipidemie, obezitate.
•DEZAVANTAJE. Este mai săracă în fier decât carnea roşie.
•RECOMANDARE. cel mult 200 grame/zi.
Carnea neagră: vânatul
Carnea de caprioară e foarte apetisantă şi o sursă importantă de vitamine şi de săruri minerale. Nici cea de mistreţ nu este mai prejos, având mult mai puţină grăsime decât porcul domestic.
•BENEFICII. Are mai multe vitamine şi este bogată în proteine de calitate. Este o carne slabă, cu 4%-6% grăsime, faţă de 30% cât are cea de porc domestic.
•DEZAVANTAJE. Are conţinut mare de purine, substanţă care le poate fi dăunătoare celor cu boli de rinchi. Există riscul contaminării cu paraziţi, de pildă trichinella spiralis.
•RECOMANDARE. 150 grame pe zi.
Deci daca suntem consumatori de carne cel mai indicat e sa fie preparata pe gratar, fiarta, si nu prajita in ulei, afumata sau semicruda.


Mezelurile/preparatele din carne

Mezelurile sunt înscrise pe cele mai multe liste ale alimentelor nu tocmai favorabile sanatatii. De cel? Contin multe grasimi nesanatoase, sare, diversi coloranti si stabilizatori, unele E-uri.
Furnizeaza prea multe grasimi?
Mezelurile industriale au in reteta de fabricare sunca, sorici, diverse resturi de la alte procese tehnologice. Continutul de grasimi este disproportionat fata de restul ingredientelor, in fapt cand mancam mezeluri mancam multa grasime de porc. In unele sortimente exista si mult colesterol (pateuri). Asadar, obezii, copii, gravidele trebuie sa evite aceste preparate.
Consumul excesiv, risc pentru cancer?
ADEVARAT. Pâna nu demult, cercetarile privind riscurile declansarii cancerului nu faceau diferenta între consumul de carne si produse industriale din carne. Luate la un loc, pe seama acestora se punea un risc de peste 20%, pâna la 40%, si era vorba de consumul de porc, vaca, vitel, miel... Cel mai nou studiu european de amploare, început în 1993 si extins pe 472 000 de persoane din noua tari, carora li s-au înregistrat obiceiurile alimentare, a reusit sa faca distinctia clara între consumatorii constanti de carne rosie si cei de mezeluri. Concluzia a fost ca riscurile legate de consumul de carne rosie s-au relativizat, în timp ce obiceiul de a mânca zilnic minimum 60g de mezeluri a evidentiat un pericol de cancer colorectal crescut cu 50%. Acest efect s-ar datora de fapt încarcaturii de nitriti care, în contact cu fierul si alte substante din organism (amine) dau nastere unor substante cancerigene.
Pot declansa diabetul de tip II.
Un studiu american efectuat pe 90.000 de femei, mari amatoare de mezeluri (sunca si cârnati) a aratat ca riscul contactarii unui diabet de tip II este de doua ori mai crescut în comparatie cu persoanele care consuma cantitati mici de mezeluri. Grasimile saturate sunt cele care favorizeaza declansarea bolii.
Ideea este ca daca suntem amatori de mezeluri, este bine sa le consumam pe cele de casa, sau mai bine e de preferat sa mancam carnea simpla, nepreparata excesiv.

Lactatele
 
Cred ca sunt foarte multi romani care nu au gustat niciodata laptele crud, fiert, iaurt facut din lapte proaspat. Gustul e incomparabil cu ce gasim acum in magazine. Mai tineti minte laptele pus in ceaun dupa ce se face mamaliguta sau mamaliguta cu smantana de casa?
Laptele din magazine este conservat prin procedeul UHT, dar din pacate prin acest procedeu se pierd o multime de substante utile organismului. Laptele UHT e un lapte mort, se pastreaza luni de zile.
Nici iaurturile nu mai sunt ce au fost. Are o consistenta nefireasca, are lapte praf in el si alte chestii.
Am rezerve mari fata de lactatele fade ce se gasesc acum in comert...
Lactatele fac parte din pacate parte din categoria alimentelor superprocesate care nu aduc nimic bun organismului ci doar niste calorii. Oricum am citit aici un articol despre faptul ca laptele in general e daunoator organsimului.
Sucurile
 
Aici intra sucurile industriale cu o gramada de coloranti, conservanti, sau cele asa zis naturale. Acestea din urma au totusi zahar industrial, conservanti naturali, dar prin faptul ca au durata de garantie luni de zile sau un an le face sa fie moarte, fara aport de elemente nutritive de calitate.
Coca-Cola, Pepsi creeaza dependenta prin continutul de coca, zahar. In general sucurile industriale dezechilibreaza organismul, pot duce la diabet.
Cele mai bune pentru organism sunt sucurile naturale consumate imediat.
 
Pastele fainoase
 
Pastele favorizeaza diabetul?
Glucidele foarte rafinate, asa cum sunt pastele si pateurile de patiserie, au o incarcatura glicemica ridicata care provoaca o secretie mai mare de insulina. In 1997 si 2004, universitatea Harvard a aratat ca la femei, cu cat alimentatia este mai saraca in fibre si bogata in alimente cu incarcatura glicemica ridicata, exista un risc mai mare de a dezvolta un diabet de tip 2.
Pastele integrale sunt mai bune pentru sanatate? Da.
Pastele integrale au cel mai bun continut de fibre, vitamine – B1, B2, B3, B5, K si E – si de minerale, precum calciu, fier, magneziu, fosfor, zinc si mangan. Fibrele formeaza un gel care ajuta stomacul si absortia de glucoza. De aceea spaghetele normale au o incarcatura glicemica de 37, pe cand cele integrale de 23.
Pastele pot mari riscul de cancer? Da.
Cercetatorii milanezi au comparat obisnuintele alimentare a 767 persoane spitalizate pentru cancer la rinichi cu restul de 1534 de pacienti din spital. Rezultatul? Consumul de orez si paste este asociat cu o crestere de 30% in ceea ce priveste riscul de cancer. Datorita incarcaturii glicemice ridicate, pastele ar putea favoriza cancerul de san si tiroida.
Pastele nu ne ingrasa? Fals.
O portie normala de 200 g de paste reprezinta o incarcatura glicemica de aproximativ 23, o valoare ridicata. Un regim cu o asemenea incarcatura glicemica ridicata poate sa duca la ingrasare sau poate sa va impiedice sa slabiti.
Cercetatorii de la universitatea din Sydney au analizat rezultatele a 6 teste clinice, comparand efectele asupra pierderii in greutate in cazul regimurilor ce se bazeaza pe o incarcatura glicemica ridica: painea alba, paste, orez alb, piure, produse pe baza de cereale rafinate si in cazul regimurilor cu incarcatura glicemica scazuta: cereale integrale, leguminoase etc.
Concluzia: al doilea tip de regim duce la pierderea mai multor kilograme in cazul persoanelor supraponderale, fata de primul tip. Regimurile cu incarcatura glicemica scazuta amelioreaza nivelul colesterolului rau in sange.

Dulciurile

Azi sunt un amestec de fainuri rafinate, zahar alb, lapte, cacao, E-uri cat cuprinde.
Creierul are nevoie de zahar pentru stimularea memoriei, a capacitatii de concentrare si de invatare. Cu ajutorul zaharului este stimulata si productia de serotonina care creeaza buna-dispozitie. Aportul de zahar trebuie insa sa fie moderat pentru a produce aceste beneficii.
Zaharul din alimentative nu trebuie sa depaseasca 50-60 de grame pe zi. Nu numai dulciurile contin zahar: el se gaseste si in paine, in sosurile din comert, in cereale si bauturi racoritoare.
Este de preferat zaharul brun celui alb, sau mierea. Zaharul brun este identic cu cel alb in ceea ce priveste aportul de calorii, insa contine si urme de vitamine si minerale. Zaharul poate fi inlocuit si cu fructoza (in stare naturala, ce se gaseste in fructe).
Nu trebuie sa mai amintesc de efectele grave ale excesului de zahar din alimentatie.
Cele mai benefice dulciuri pentru cei mici, care au nevoie de un aport mai mare de glucide decat adultii (se joaca, aleagra, consuma mai multa energie) sunt fructele, tartele si prajiturile facute in casa.
Oferiti familiei cat mai multe prajituri de casa cu miere, fructe, lapte de casa.